De Lübeck a Valencia para perfeccionar la formación en carnicería

Alexander Wollmer viene de Lübeck y ha perfeccionado su formación de carnicería en Carnes Gonzalez, situada en el emblemático Mercado Central de Valencia. Desde Mobilitas consideramos fundamental la colaboración con el comercio local, que es escuela de trabajo bien hecho y custode de la tradición.

Una experiencia muy dulce

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Pasteles de crema, hojaldres, confituras y chocolate, mucho chocolate. Trabajar en el obrador de una pastelería no sólo es el sueño de muchos niños, también es el de Adine. Adine llegó de Rahden, cerca de Bielefeld en Alemania vía SBH PADERBORN, para realizar unas prácticas en la Pastelería Galán en el pueblo de Albal, cerca de Valencia (España). La Pastelería Galán es un pequeño negocio familiar donde cada trabajador cuenta como uno más de la familia.

La especialidad de Adine son los chocolates. Destaca de su estancia la variedad de chocolates con los que ha podido trabajar y todos los elementos decorativos que ha aprendido a lo largo de las tres semanas de prácticas, «trabajé mucho con técnicas de inyección [manga pastelera]: rosetones de nata de todas las formas posibles. También combinaciones de chocolate, que son realmente interesantes».

José Vicente Galán, responsable de la pastelería, señala que «la experiencia ha sido muy positiva. Estamos encantado de haber trabajado con Adine porque ella ha aprendido cosas pero nosotros también hemos aprendido de dulces que nos ha traído de Alemania».

Otra faceta con la que se queda Adine de sus prácticas en la pastelería Galán es la responsabilidad de su trabajo en el obrador: «Ha sido interesante poder practicar estas técnicas, es decir, todo lo que yo hacía se ponía a la venta. Ha sido muy bonito poder tener esa libertad de practicarlo yo misma».

Unas prácticas con condimento

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©Andreas Steindl

Con gran valor, buen conocimiento de su oficio y un puñado de inglés en el equipaje, se han zambullido Cristina, Tania y Aida en la gastronomía de Aquisgrán. La aventura de “prácticas en Alemania» ha valido la pena para las tres aprendices de Valencia.

Con el apoyo de la IHK Aachen (Cámara de Industria y Comercio de Aquisgrán), las tres españolas comenzaron su periodo de dos meses de prácticas en el Bistro Petit Charlemagne, y en la cocina del hotel Pullman Aachen Quellenhof. Los primeros días les acompañó una profesora de su centro de origen, la escuela de formación profesional Altaviana de Valencia, quien tomó contacto con las empresas de prácticas y se informó sobre el sistema de formación profesional dual en Alemania.

Ambas empresas ya habían recibido en el pasado a aprendices extranjeros.

«Los aprendices españoles no siempre están tan versados como se puede esperar de muchos aprendices alemanes», dice Detlef Rams, propietario del Bistro Petit Charlemagne, «pero la experiencia positiva del año pasado me ha llevado a otro acoger a otra aprendiz».

Beneficios para las empresas

Sin el compromiso y la voluntad de las empresas, también para adentrarse en territorio desconocido, serían imposibles este tipo de proyectos de movilidad. «No sólo los practicantes salen beneficiados de una estancia de estas características», dice Christine Keith, Directora Adjunta del hotel Pullman Aachen Quellenhof: «Los empleados de otros países contribuyen a crear un entorno de trabajo internacional, lo que redunda en las habilidades interculturales de nuestro equipo.»

Para Tania y Aida ha sido su primera estancia en Alemania. Las prácticas en España se realizan al final del periodo de formación. La formación profesional, por norma general, se lleva a cabo a tiempo completo en escuelas de formación profesional durante dos años. Teoría y práctica se imparten en el aula y en los talleres-cocinas de los propios centros. El periodo de prácticas obligatorio de varias semanas puede ser completado en las empresas españolas, pero también en una empresa extranjera.

Este tipo de proyectos se hacen realidad, por ejemplo, gracias a la mediación de la agencia Mobilitas Training Projects en Valencia. El coordinador Manuel Ribes establece relaciones con sus socios extranjeros y allana de este modo el camino a Alemania para los aprendices españoles. Los proyectos sustentados por el programa Erasmus+ se llevan a cabo en colaboración con las cámaras de comercio o las cámaras de oficios. El cometido de las cámaras es, entre otros, hacer contacto con potenciales empresas donde realizar las prácticas.

Buenas oportunidades en el sector gastronómico

«La colaboración en el sector de la gastronomía es a menudo muy simple. Las comunicación idiomática juega un papel subordinado, y las empresas están satisfechas de contar con ayuda», dice Patricia Heiliger, del departamento “Formación Internacional” de la Cámara de Industria, que se ocupa de los aprendices durante su estancia en Alemania. «Con el objetivo común de internacionalización de la FP a menudo va de la mano el envío y la recepción de los practicantes: aprendices de Aquisgrán tienen así que cada vez la oportunidad de realizar un periodo de prácticas en Valencia.”

cofinanciado

Texto traducido del original alemán, publicado por la Cámara de Industria y Comercio de Aquisgrán. En este enlace (pulsar aquí) se puede leer la noticia original, y en este otro (pinchar aquí) en la revista de la Cámara (páginas 30 y 31).
Esta movilidad se enmarca dentro de los proyectos 2015-1-ES01-KA102-014737 y 2015-1-ES01-KA103-015141 financiados por la UE a través del programa Erasmus+. Agradecemos también la colaboración y apoyo del SEPIE, la agencia nacional española de Erasmus+.

Completion of the ES+DE project

The ES+DE project (acronym of SPAIN TRAINS IN GERMANY), has successfully ended. It is a Vocational Training Consortium project within Erasmus+ KA102 action, coordinated by MTP (agreement number 2014-1-ES01-KA102-001605).

Summary data are described below:

Here are some representative pictures:

Foto-Ana-FreireFoto-Esther-MorenoFoto-Manuel-CarrauFoto-Pilar-delaRosa

Foto-Andrea-Paz

Foto-Torrealedua

We appreciate the work and support of the mobility managers from the host institutions: Christine Erben, Heike Gröbel, Juliane Klein, Julika Ulrich, Oliver Kirst, Petra Laudemann, Rebecca Hof and Schwester Gladys.

 

This project has been funded with support from the European Commission. This publication reflects the views only of the author, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein.

Aprobación provisional del proyecto ES+DE

El proyecto SPAIN TRAINS IN GERMANY, cuyo acrónimo es ES+DE, que fue presentado en marzo por MTP ha recibido la aprobación provisional. Este proyecto entra dentro de la convocatoria KA102 del programa Erasmus+, y consiste en un Consorcio de FP, liderado por Mobilitas y que agrupa a tres escuelas de formación profesional de Valencia: Altaviana, EFA Torrealedua y FEGREPPA.

El pasado 4 de julio la Agencia Nacional OAPEE, que gestiona la participación española en algunos de los subprogramas de Erasmus+, ha publicado la resolución de los proyectos de movilidad de FP aprobados para el próximo ejercicio, entre los que se encuentra este proyecto.

ES+DE tiene por objeto el envío a Alemania de 15 estudiantes de diferentes especialidades durante dos meses y medio. Allí desarrollarán prácticas de trabajo en empresas de ese país. Se han firmado acuerdos de colaboración con las Cámaras de Oficios de Düsseldorf y Aquisgrán, que actuarán como socios de acogida de estos alumnos. También se contempla el desplazamiento de 4 profesores para formación en los talleres de HWK Koblenz.

Los centros participantes en el Consorcio son:

  • ALTAVIANA (Asociación para la Promoción de la Mujer Portomar)
  • EFA Torrealedua
  • FEGREPPA (Federación Gremial y Empresarial de Panadería y Pastelería de Valencia)
  • Handwerkskammer Aachen
  • Handwerkskammer Düsseldorf
  • Handwerkskammer Koblenz

MTP, como institución coordinadora del proyecto, ha dado ya los primeros pasos para el inicio del mismo y ha mantenido reuniones presenciales tanto en España como en Alemania con todos los centros participantes.

De acuerdo a las directrices del OAPEE se espera que en breve tenga lugar la firma del contrato correspondiente, que constituirá la aprobación definitiva.